「nôl」は、業態やジャンルにとらわれない実験的なキッチンスペースです。

丁寧に生産された旬の食材を、本来の味を引き立てる方法で調理し、美しく心地よいしつらえの中、適切な量、適切な価格で提供。

人と環境に寄り添う、今の"普通"の食のあり方を追求します。

レストランとしてだけでなく、ケータリング、メニュー・商品開発、食に関する動画制作などの拠点として、新しい表現を模索します。